Hasat: Doğanın En Taze Hediyeleşmesi
Kalecik Karası, Orta Anadolu’nun eşsiz iklimi ve verimli topraklarının armağanıdır. Elle yapılan özenli hasat, üzümlerin doğallığını ve tazeliğini korurken, her tanenin mükemmel olgunluğa ulaştığı an seçilmesini sağlar. Bu özel süreç, şarabımızın zarafet ve kaliteyle buluştuğu ilk adımdır.
Blanc de Noir Yöntemi: Renkten Feragat, Zarafete Yolculuk
Blanc de Noir, siyah üzümlerden beyaz şarap elde etmenin bir sanatıdır. Kalecik Karası üzümlerinin kabuklarından gelen rengin şaraba geçmesine izin vermeden, yalnızca saf meyve özünün kullanıldığı bu teknik, Yaşasın’a eşsiz bir zarafet ve berraklık kazandırır. Modern ekipmanlarla kontrollü fermantasyon, aromaların yoğunluğunu ve köpüğün inceliğini mükemmel bir şekilde harmanlar.
Geleneksel Şampanya Tekniği: Köpüklerin Yükselişi
Yaşasın’ın kendine özgü karakterini kazandığı geleneksel şampanya yöntemi, sabrın ve ustalığın birleşimidir. Şişede ikinci fermantasyon sırasında oluşan baloncuklar, zamanla zarif bir ahenge dönüşür. Her kadehte yükselen ince ve kalıcı köpükler, şarabın zarif dokusunu ve mükemmel uyumunu simgeler.
Fermantasyon
Fermantasyon, üzüm suyunun şaraba dönüştüğü büyülü bir süreçtir. Kalecik Karası üzümlerinin zengin aromaları, kontrollü sıcaklık altında mayalarla buluşarak fermente edilir. Bu süreçte, üzümdeki doğal şekerler alkol ve karbondioksite dönüşürken, şarabın karakterini belirleyen eşsiz tat ve kokular ortaya çıkar.
Modern şarap ekipmanlarıyla yapılan bu aşama, Yaşasın’ın dengeli asiditesini, zarif dokusunu ve kalıcı köpüklerini şekillendiren en önemli adımlardan biridir. Fermantasyon, doğanın ve insan emeğinin kusursuz bir uyumunu sergiler.
Şişeleme
Şişeleme, Yaşasın’ın son şeklini aldığı ve kalitesinin mühürlendiği önemli bir aşamadır. Geleneksel Şampanya yöntemiyle üretilen şarabımız, ikinci fermantasyonun gerçekleşeceği özel şişelere dikkatle doldurulur.
Bu aşamada, şarabın içerisinde zarif baloncukların oluşmasını sağlayan mayalar ve şeker eklenir. Ardından şişeler, uygun koşullarda dinlendirilmek üzere serin mahzenlere alınır. Şişeleme süreci, hem Yaşasın’ın zarafetini korur hem de her yudumda kusursuz bir tat deneyimi sunmayı garanti eder.
